Ekşili Lahana Sarması (Bitlis Yöresine ait)

Ekşili lahana sarması için malzemeler:

Bir tane orta boy sarmalık lahana

İç harcı için:

300 Gram az yağlı kıyma

400 Gram  köftelik bulgur

3 Tane orta boy soğan

1 Yemek kaşığı pul biber

Tuz

1 Çay bardağı sıvı yağ

Pişirmek için:

1 Tane soğan

2 Tane orta boy domates

Biber salçası

2-3 Yemek kaşığı nar ekşisi

Hazırlanışı:

lahanayı yıkayın, ister yapraklarını ayırarak isterseniz lahanayı dörde bölerek yumuşayıp sarma kıvamına gelecek kadar sıcak suya atarak kaynatın ve sudan alarak soğumaya bırakın.

İç harcı hazırlamaya geçelim ekşili lahana sarmasını iç harcı köfte gibi yoğrularak hazırlandığı için bulguru tepsiye dökün üzerine soğanı ister küçük küçük kıyın isterseniz rendeleyin, daha sonra kıymayı, tuzu ve pul biberi de ilave ederek yoğurmaya başlayın.

Yoğurma işlemi bitince yağı döküp karıştırın ve sarma işlemine başlayın.

Ekşili lahana Sarması Bitlis yöresinin güzel tatlarından yalnızca bir tanesi, farklı tatlar denemek isteyenler mutlaka denesin çok lezzetli bir yemek.

Şimdi lahanayı sarmaya başlayalım ekşili lahanayı oldukça küçük sarmamız gerekiyor.  (serçe parmağımız gibi mesela) Elinize lahanayı alalım bir parça iç harçtan  (bir yemek kaşığı avucumuzda sıkıştırarak) içine koyup sıkıca sarın. Ekşili lahana sarmasının tamamı bitince pişireceğimiz uygun tencerenin tabanında soğanı  bir fincan yağda kavurun içine domatesi rendeleyerek atın salçayı da ilave edip domatesi biraz piştikten sonra ocaktan alarak sarığımız sarmaları içine güzelce yerleştirin  üstüne üzerini geçmeyecek kadar su ilave edin en üstüne de bir tabağı ters çevirerek kapatın (suyunu kontrol ederek) pişirin alarak.

Ekşili lahana sarması piştikten sonra suyunu bir kaseye süzerek içine nar ekşisini döküp karıştırın fakat hemen içine dökmeyin, servis esnasında tabakların üstüne dökerseniz  suyun içinde kalarak  şişmesini önlemiş olursunuz .

Ekşili sarma denemenizi isteri afiyet olsun