Közlenmiş Kırmızı Biber ve Patlıcan Sosu(Ajvar)

Malzemeler:

2 Kilo  kırmızı salçalık biber

1 Kilo  kemer patlıcan

1 Kilo domates

4 Tane orta boy kuru soğan

0,5 kilo acı süs biberi

1 Çay bardağı zeytin yağı

Tuz

Hazırlanışı:

Patlıcan ve biberler közde veye fırında közlenir kabukları soyulur ve  robottan geçirilerek sos için hazırlanır.

Soğanları küçük küçük doğrayın üzerine yağı dökün ve sararıncaya kadar kavurun önceden  robottan geçirilmiş domates ve süs biberini soğanın üstüne atın ve  domatesler suyunu çekene dek pişirin.

Domatesler suyunu çekince közlenmiş biber ve patlıcanı da üstüne atın tuzunu da ekleyip  tamamen suyu çekene dek kaynatın ve ocağı kısıp kaynamaya devam ederken kavanozlara koyun ağzını sıkıca kapatın ters çevirerek soğumasını bekleyin ve serin bir yerde muhafaza edin.

Közlenmiş patlıcan ve biber  sosu  servis esnasında içine bolca dövülmüş ceviz ekleyerek meze olarak ta çok güzel olur, ayrıca etin yanında, kahvaltıda, makarnada bir çok şekilde tüketebilirsiniz  iştah açıcı süper bir tat ben çok beğendim yazın mutlaka bolca yapacağım. Sizlere de afiyet olsun

Közlenmiş biber ve patlıcan sosu çok çeşitli şekillerde yapılıyor, ajvar olarak da bilinen bu sosu benim kuzenim  (Vehibe Aydın)  yapmış çok beğendim aslında  içine sarımsak ta konuyormuş ama ben sarımsaksız yediğim için böyle yazıyorum,   size de tarifini yazmak istedim,  kuzenimin eline emeğine sağlık.