Tarsus yöresine ait kebap için gerekli malzemeler (6 kişilik)
:
1 Kilo orta yağlı koyun kıyması
1 Tane orta boy kuru soğan
2 Tane kırmızı salçalık biber
Bir kaç dal maydanoz
Pul biber(arzuya göre acı kullanın)
Tarsus kebabının püf noktaları:
Tarsus kebabının en önemli püf noktalarından birincisi eti, kıymanın mutlaka dinlendirilmiş olması ve et kıyılırken içine tuz atılması gerekiyor,ikincisi kebap şişlerinin enli ve kalın olması, üçüncüsü kebapları mangala koyunca biraz yelleyip ondan sonra hemen çevirmek gerekir yoksa kebaplar mangala düşebilir.
Tarsus kebabının hazırlanışı:
Soğanı kırmızı biberi ve maydanozu doğrama tahtasında olabildiğince ince ince kıyın, suyunu sıkarak kıymaya karıştırın,tuzu, pul biberi atıp yoğurmaya başlayın. Köfte yoğurur gibi iyice yoğurun yoğurma işlemi bitince 9 veya 10 eşit parçaya bölün.
Kebapları şişlere geçirme aşamasında yanımıza bir kaseye su alalım elimizi ıslatarak şişlere kıymayı iyice yerleştirelim.
En son pişirme aşaması,közler tamamen yanınca şişleri mangala koyup biraz yelleyip çevirerek iki tarafını da iyice pişirelim. Kebabın yanında soğan salatası biber ve domates közlerseniz çok yakışır, afiyet olsun
Based on 2 Review(s)