Analı kızlı için Gerekli malzemeler:
İç harcı için:
- 250 Gram az yağlı kuzu kıyma
- 3 Adet orta boy soğan
- 125 Gram margarin
- Tuz
- Karabiber
- 1 Tatlı kaşığı biber salçası
Dış harcı için:
- 3 Su bardağı köftelik bulgur
- 1 Su bardağı un
- ½ Su bardağı irmik
- 1 Tane yumurta
- 1 Yemek kaşığı biber salçası
- 1 Tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
Analı kızlı yemeğini pişirmek için gerekli malzemeler:
- 1 Çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 Su bardağı haşlanmış nohut
- 2 Tane limon
- 1 Tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz(tuz oranını diğer iç ve dışına da attığımız için dikkatli atmalıyız)
Analı kızlı yemeğinin birinci adımı:
Önce yemeğin içini hazırlayalım.Kıymayı ocağa koyup suyunu çektirin sonra küçük küçük doğradığınız soğanları içine atın ve kavurmaya başlayın soğanlar biraz ölünce salçasını ilave edin ve suyu tamamen kalmayıncaya kadar kavurun en son yağını tuzunu karabiberi de ilave ederek hepsini berber iyice kavurun ve ocaktan alın. İç harcımızın tamamen soğuyup donması gerekiyor onun için mümkünse önceden hazırlamak lazım.İç harcı hazır.
Analı kızlı yemeğinin ikinci adımı:
İkinci adım dışının hazırlanması. Bulgur ve irmiği yoğuracağınız tepside suyla ıslatın ve biraz bekledikten sonra içine yumurtayı kırın salçayı tuzu ve kimyonu ilave edip yoğurmaya başlayın bulgur yumuşayınca içine unu ilave edin ve elinizi suya batırarak iyice yoğurun kıvam almaya başlayınca bir tane deneyin içi rahat oyuluyor sa, yani dağılmıyorsa yoğurma işlemi tamamdır. Analı kızlı yemeğinin püf noktası bulguru yoğurmaktır güzel yoğrulduysa çok kolay içlenir.
Analı kızlı yemeğinin üçüncü adımı:
Yoğurduğunuz dış harçtan ceviz büyüklüğünde alıp içini oyarak hazırlanan donmuş iç harçtan doldurun ve ağzını kapatıp yuvarlayın iç harcın tamamını yapıp bitirince kala dış harcı küçük nohut büyüklüğünde avucunuzda yuvarlayın ve bitirin.
Analı kızlı yemeğinin dördüncü adımı:
Şimdi yemeği pişirme aşaması.Yağı tencereye koyun salçayı da ilave edip salça ve yağı karıştırın içine 5 bardak kadar su ilave edin ve kaynamasını bekleyin kaynayınca önce hazılanan küçük yuvarlakları yanı yemeğin kızlarını ve haşlanmış nohutu suya atın ve 5 -6 dakika kaynadıktan sonra büyükleri yani anneleri atın pişmeye yakın limon suyunu ve kuru naneyi üzerine atın. Analı kızlı yemeğinin pişme kıvamı anneleri suyun yüzüne çıkınca olmuş demektir. Yemeğimiz adım adım hazır. (Analı kızlı yemeğini tüketeceğiniz kadarını kaynatın). Afiyet olsun.