Cevizli biberli ekmeğin hamuru için:
- 4 Su bardağı un
Cevizli biberli ekmek - 1 Su bardağı süt
- 1 Yemek kaşığı dolusu kuru maya
- 1 Yemek kaşığı şeker
- 1 Tatlı kaşığı tuz
- Ilık su
Üzeri için:
1 Su bardağı kurutulmuş kırmızı biber (Kıyılmış halde)
3 Tane kuru soğan
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Çay bardağı susam
Tuz
Tepsiyi yağlamak için yarım çay bardağı sıvı yağ
Cevizli biberli ekmek için önce hamuru mayalayın.
Yarım su bardağı ılık suyun içine maya, tuz ve şekeri koyun biraz kabarınca unun ortasına dökün, sonra sütü ekleyin ele yapışmayacak kıvama gelinceye dek gerekiyorsa ılık su ekleyerek hamuru yoğurun, üzerini örtüp mayalanmasını bekleyin.
Hamurun mayalanmasını beklerken iç harcını hazırlayalım. Biberi sıcak suya ıslatın sonra soğanları küçük küçük kıyın içine susam ve cevizi ekleyin bu arada sıcak suda bekleyen biberler biraz şişince suyunu iyice süzüp malzemeye karıştırın sıvı yağı ve tuzu da eklediniz mi harcımız hazır olur.
Hamur mayalanma işlemi tamamlanınca yarım çay bardağı kadar un koyup hamuru elinizle karıştırıp havasını alın daha sonra fırın tepsisine sıvı yağı dökün. Yağ size biraz fazla gibi gelebilir fakat, hamuru küçük bezeler halinde yuvarlarken elimizi yağa batıracağız, sonrasında hamuru elimizle tepsiye göre sereceğiz. Cevizli biberli ekmekler pişince hamuru yağlı olduğu için birbirine yapışmadan tepsiden tane tane çıkacak.
Küçük bezeleri fırın tepsisine koyun tam tepsi dolmasın sonra elinizle bastırarak tepsiye göre hamuru yerleştirin ve üzerine hazırlanan biberli harçtan bolca sürüp üzerine göre yayın önceden ısıtılmış fırında kontrol ederek pişirin. Yanında ister bir bardak çay veya güzel bir ayranla servis edin afiyet olsun.