Gerekli malzemeler
- 750 Gram tüm ceviz içi
Palızası için:
- 2 Su bardağı pekmez
- 10 Su bardağı su
- 1,5 Su bardağı buğday nişastası
- ½ Su bardağı un
- 2 Su bardağı şeker
- 1 Çay kaşığı tere yağı
- İğne, sağlam ip ve ipe geçirdiğimiz cevizleri asmak için tel veye ağaçtan kesilmiş çatal
Hazırlanışı:
Yayla bandırmasının önce cevizlerini hazırlamak gerekiyor. Bütün olan cevizlerin her birini dörde ayırın bunların hepsini iğneyle ipe dizin ve çatallara bağlayın.
Çukur bir tencereye nişasta ve unu koyun. kullanacağınız sudan 3 bardak kadarını da döküp nişastanın iyice ezilmesini sağlayın, sonra diğer malzemelerin tamamını tencereye dökün iyice karıştırınca ocağa koyun.
Şimdi palızayı pişirmeye başlayın, topaklanma dan pişmesi için sürekli karıştırın. Koyulaşıp kıvam almaya başladı mı rengi de değişir pekmezin rengini alır, iyice karıştıra karıştıra pişirin son anlarında tere yağını karıştırın (tere yağı palızanın parlak olmasını sağlar).
Yayla bandırmasının en zevkli en heyecanlı kısmı bandırmayı palızayla buluşturma vaktidir, ipe dizilmiş cevizler kısık ateşte pişmeye devam eden tencereye daldırılır bu esnada haydar haydar (es es daha es rüzgar anlamında ki bandırmalar iki kez palızaya batacağı için rüzgarla birinci batımda biraz kuruması istenir) sesleriyle iplere takılır. Bütün ceviz iplerini aynı şekilde palızaya batırınca tekrardan ilk batanlardan başlayıp ikinci kez palızaya batırıp, tellere takarak kurumaya bırakın. Bandırma yaklaşık 4-5 günde kurur sonra cam borcamlar da muhafaza edebilirsiniz uzun süre dayanır.
Kış aylarının vitamin deposu yayla bandırması aslında üzüm suyuyla yapılır ama üzüm suyu olmadığı yerde pekmezle de aynı tadı yakalayabilirsiniz, denemenizi tavsiye ederim çok kolay, afiyet olsun.