El açması ıspanaklı tepsi böreğinin hamuru için gerekli malzemeler:
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım paket margarin (oda sıcaklığında)
- 2 Yemek kaşığı yoğurt
- 2 Yemek kaşığı sirke
- 1 Çay bardağı su
- Tuz
- Alabildiği kadar un
- Açmak için yaklaşık bir kase nişasta
Arasına sürek için 3 Yemek kaşığı tere yağı (eritilecek)
İç harcı için:
- Yarım kilo ıspanak
- 3 Tane soğan
- 1 Çay bardağı sıvı yağ
- 1 Yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
Böreğin üzeri için:
1 Yumurta (sarısı)
2 Yemek kaşığı tere yağı(eritilecek)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
El açması tepsi böreğinin hazırlanışı:
Öncelikle iç malzemesini hazırlayalım. ıspanakları ayıklayın yıkayıp soğanla kavurun soğumaya bırakın.
Hamuru hazırlamak için yoğurma kasesine önce un hariç hepsini koyun ve elinizle margarin eriyinceye kadar karıştırın sonra azar azar un ilave ederek yumuşak yani ele yapışmayacak hale gelene kadar un ilave ederek yoğurun.
Hazırlanan hamuru sekiz parçaya bölün ve tabak büyüklüğünde açın üzerini örtüp yarım saat kadar dinlendirin.
Beklettiğimiz hamuru oklava yardımıyla üzerine nişasta serperek incecik açın hamur beklediği için çok kolay açılıyor.
Açtığınız hamuru yağlı tepsinin içine serin büyük gelen kısımları kesin içine onları da serin erittiğiniz yağdan fırça yardımıyla azar azar sürün.Dört bezeyi böylece yaydıktan sonra arasına ıspanaklı iç harcı yerleştirin.(Ben ıspanak kullandım ama peynir, kıyma, patates hatta zeytin bile kullanabilirsiniz hepsi de güzel oluyor)
Ispanaklı harçların üzerine de kalan hamurları açın aralarına yağ sürerek yerleştirin.En son istediğiniz şekilde kesin
Üzerine yumurta sarısı eritilmiş tere yağı ve sıvı yağı çırpıp dökün ve önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin afiyet olsun.