Karışık turşu için gerekli malzemeler:
1,5 Litre üzüm sirkesi
- 500 Gram acur
- 500 Gram kornişon
- Küçüğünden yarım tane lahana
- 5 Tane havuç
- 5 Tane küçük köy salatalığı
- 5 Tane köy biberi
- 250 Gram taze fasulye
- Karnıbahar
Karışık turşu - Bir iki yaprak mor lahana
- Yarım demet maydanoz
- 1 Baş sarımsak
- 1 Yemek kaşığı kadar nohut
- 2 Yemek kaşığı limon tuzu
- 4 Yemek kaşığı iri tuz
- 1 Yemek kaşığı kuru nane
Turşunun hazırlanışı:
Öncelikle bütün malzemeleri bir güzel yıkayın ve turşuyu yapmak için acur, salatalık, fasulye ve kornişonların başlarını kesin, havuncu julyen doğrayın, lahanayı da doğrayarak tuzla biraz ovalayın.
Bütün malzemeler hazır olunca sarımsakları soyun cam kavanozun tabanına birkaç diş sarımsak ve bir kaç tane de nohut atın (bu malzemelerle iki kavanoz oluyor) üzerine malzemeleri karışık olarak biraz biraz koyun aralarına sarımcak atın ve kavanozları doldurun.
Kavanozlama işlemi bitince sirkeli suyu hazırlayalım .Üzüm sirkesinin içine 1,5 litre kadar da kaynamış ve soğutulmuş su ilave edin içine tuz limon tuzu ve kuru naneyi atıp tuzunu karıştırarak eritin ve kavanozdaki bütün malzemelerin üstünü örtecek kadar doldurun, en üste maydanoz koyup kapağını sıkıca kapatın. Turşuyu yirmi yirmibeş gün kadar serin bir yerde bekletin. Bu malzeme çeşitlerini istediğiniz kadar artırabilir veya çıkartabilirsiniz şimdiden ellerinize sağlık afiyet olsun.