Önce iç harcı için gereken malzemeleri yazalım.
- 1 Kilo az yağlı kuzu kıyması
- 5 _6 Tane kuru soğan
- 1 Paket margarin
- 1 Yemek kaşığı biber salçası
- 1 Çay kaşığı kara biber
- 1 Kaşık pul biber
- tuz
- Maydanoz
- 1 Çay bardağı ceviz içi
Köftenin dış hamuru için:
- 750 Gram köftelik ince bulgur
- 1 Su bardağı irmik
- 1,5 Su bardağı un
- 1 Yemek kaşığı biber salçası
- 1 Tane yumurta
- 1 Tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
Şimdi önce köftemizin içini hazırlayalım:
Köftenin önce içi hazırlamamız gerekir çünkü köftenin haşlanırken patlamaması için kıymanın donması gerekir.Soğanları küçük küçük kıyarak başlayalım soğanlar kıyılırken kıymayı ocağa koyup suyu tamamen çekilinceye kadar kavuralım sonra soğanları içine atıp beraberce soğanlar da tamamen suyunu çekince salçasını tuzunu ve yağını koyup beraberce bir güzel kavuralım.Ocaktan aldıktan sonra dövülmüş ceviz içini, karabiberini arzuya göre acı pul biberini atalım ve maydanozları da soğuduktan sonra küçük küçük doğrayıp kıymaya karıştıralım ve dolapta tam olarak donana kadar bekletelim. Köftenin iç harcını bir gün önce hazırlamak tam olarak donacağı için işimizi kolaylaştırır.
Gelelim içli köftenin dış hamurunu hazırlamaya:
Bulguru geniş bir tepside soğuk suyla ıslayalım yanına irmiği de ıslayalım biraz beklettikten sonra üzerine salçasını,tuzunu, kimyonu atın yumurtayı da kırarak yoğurmaya başlayalım.Bulgur kıvam alınca unu ekleyip yoğurmaya devam edelim ne kadar güzel yoğrulursa içli köfteyi açmak o kadar kolay olur.
Tamamen iyi yoğrulduğundan emin olunca yumurta büyüklüğünde bir parça elimize alıp parmağımızla içini olabildiğince incelterek içine kıymayı doldurup ağzını kapatalım ve elimizle şekil verelim içli köfteleri bu şekilde tamamlayalım.
İçli köftenin pişirme aşamasına gelince:
Genişçe bir tencerede suyu kaynatalım içine biraz tuz ve birazda limon suyu atalım ve kaynayan suya köfteleri sığacak kadar atıp 10 dakika kadar haşlatarak tek tek çıkartalım.İçli köfteyi haşladıktan sonra arzu ederseniz kızartarak ta yiyebilirsiniz.Çok güzel bir lezzet. AFİYET OLSUN.
.