Peynirli katmer için gerekli malzemeler:
4 Su bardağı un
1 Su bardağı eritilmiş tere yağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı dolusu maya
2 Yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
100 Gram kadar tulum peyniri
Üzeri için:
2 Yemek kasığı tahin
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı susam
Peynirli katmer hamurunun hazırlanışı:
Unu yoğurma kasesine alın tuzunu atıp karıştırın.Yarım su bardağı ılık suyun içine mayayı ve şekeri döküp karıştırın ve beş dakika kadar bekleyin, kabarmaya başlayan mayaya bir su bardağı ılık su ekleyerek unun ortasına dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın kıvamı orta sertlikte bir hamur olacak şekilde gerekirse biraz daha ılık su ilave ederek yoğurun sonra üzerini örtüp yarım saat kadar bekleyin.
Beklettiğiniz hamuru altı bezeye ayırın servis tabağı büklüğünde açın ve tere yağı ve sıvı yağ karışımından bolca yağlayın, hepsini bu şekilde yapıp üst üste koyun ve tekrar yarım saat kadar bekletin.
Hamuru tek tek elinizle biraz büyütün hepsini üst üste koyun ve peyniri her yerine gelecek şekilde serpin sonra kıvırarak rulo yapıp kendi ekseni etrafında yuvarlayıp bir beze haline getirin, şimdi tek olan bezeyi tepsinin büyüklüğünde bir merdane veya elinizle açın yağlı tepsiye yerleştirin.
Tere yağlı ve peynirli katmerin üzerine tahin ve sıvı yağı karıştırarak sürün susamı da ekleyerek önceden ısıtılmış fırında yaklaşık (kullandığınız fırına göre değişir)kırk dakika kadar(200) Pişirin fırından çıkınca üzerini beş dakika kadar kağıt havluyla kapatın ılık olarak servis edin lif lif ayrılan muhteşem bil katmer afiyet olsun.
