Anne Usulu Salamura Asma Yaprağı Kurma
Malzemeler :
4,5 Kilo taze asma yaprağı (2 Bidon için)
1 Kiloya yakın iri tuz
Hazırlanışı:
Öncelikle salamura yapacağınız yaprağın seçimine dikkat etmek gerekiyor, yaprağın taze damarsız ve tüysüz olması çok önemli, benim bu yıl salamura yapacağım yaprağı komşum köyden eliyle toplayıp getirdi tazecik süper bir yapraktı Allah güzel günlerde yedirmeyi nasip etsin diyerek, komşumun da eline emeğine sağlık diyerek salamura yaprağın tarifine geçeyim.
Yaprakların parlak tarafını alta getirerek üst üste desteler yapın ve yaprağı düzleyin sonra düzlenen yapraklardan bir deste yaklaşık yirmi yirmi beş tanesini elinize alın yaprağın çöplü kısmına bir tatlı kaşığı kadar iri tuz koyup yaprak destesini tuzunu dökmeden kıvırıp salamura yapacağınız bidon veya (Tercihim kavanozdan yana) kavanoza koyun Yaprakların hepsini bu şekilde sıkıca kıvırarak kavanozlara yerleştirin.Yaprakları kavanozlara yerleştirdikten sonra tuzlu suyunu hazırlayın ben yaklaşık bir kavanoza 1,5 su bardağı kadar tuz la tuzlu su yapıp yaprakların üzerine döktüm biraz tuzu fazla ( salamura yaprağı sarmadan önce suda biraz bekletirseniz tuzu gider) gibinize gelirse 1 bardak tuzla da tuzlu su yapıp dökebilirsiniz .
Kışlık hazırlıkları yaprakla beraber başlamış oluyor. Salamura yaprağın suyunu arada kontrol edin suyu eksilmiş olursa üzerine tuzlu su yapıp dökün susuz kalırsa yaprak bozulur Şimdiden afiyet olsun.
