Malzemeler:
Hamuru için:
- 1 Tane yumurta
- 1 Su bardağı yağ
- ½ Su bardağı süt
- ½ Su bardağı yoğurt
- 2 Yemek kaşığı şeker
- 2 Kaşık limon suyu veye sirke
- 1 Su bardağı su
- ½ Tatlı kaşığı yemek sodası
- Alabildiği kadar un (Kulak memesi yumuşaklığında)
İç harcı için:
4 Su bardağı dövülmüş ceviz
½ Çay bardağı toz şeker
Açmak için:
2,5 Su bardağı nişasta
Yarım su bardağı un
Üzeri için:
- 300 Gram tere yağı
- 2 Su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
6 Su bardağı şeker
5 Su bardağı su
2 Yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
Öncelikle şerbeti kaynatalım soğumaya bırakalım.
Hamuru hazırlamaya geçelim, derince bir yoğurma kabına yumurtayı kırın üzerine süt, yoğurt, yağ, su ve sodayı ilave edin ve hepsini iyice elinizle karıştırıp unu eleyerek ölçülü bir şekilde üzerine dökün ve güzelce yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamına gelince üzerini streçle kapatıp bir saat kadar dinlenmeye bırakın.
Hamur dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın ( Hazırlanan hamurdan iki tepsi baklava oluyor yaklaşık olarak 15 kat)
Baklava hamurunun bezelerini açmak için nişasta ve unu karıştırıp oklava yardımıyla olabildiğince ince ince açın önceden yağladığınız fırın tepsisine serin eğer hamur tepsiden büyük geldiyse hamuru tepsinin içine göre kırıştırarak serebilirsiniz daha güzel oluyor. Tepsiye serilen hamurun her bir katının arasına ceviz ve şeker karışımını her yerine eşit şekilde serin bu işlemi iki tepsi için her kat arasına ceviz içi sererek tamamlayın. Baklava açma işlemi bitince istediğiniz şekilde baklavayı dilimleyin.
Tereyağını tavaya koyun, içine iki su bardağı sıvı yağı dökün ve eritip tepsilerin üzerine kaşıkla her yerine dökün Önceden ısıtılmış fırında kontrol ederek üzeri kızarana dek pişirin. Fırından çıkan baklavayı beş dakika kadar bekletip, üzerine soğuk şerbeti dökün.
Ben bu tarifi önce dünürümde yedim çok güzel yapmıştı acaba bende o kadar ince açabilirmiyim diye önce tereddüt ettim ama açıldıkça açıldı ve de çok güzel oldu siz de deneyin afiyet olsun.