Fırında karnıyarık için gerekli malzemeler:
8 Tane orta büyüklükte kemer patlıcan
400 Gram kadar az yağlı kuzu kıyması
4 Tane domates
1 Tane kuru soğan
3 Tane yeşil, 1 tane kırmızı biber
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı biber salçası
Tuz ve karabiber
Fırında karnıyarık yapmak için önce patlıcanları alacalı soyun ve patlıcanın içlerini bıçakla, kıyma konacak şekilde oyun. Soyulan patlıcanların her tarafını sıvı yağa bulayıp, fırında 15 dakika kadar pişirin.
Patlıcanlar fırınlanırken kıymayı ocağa alın, üzerine tuzu atıp suyunu çektirin sonra soğanı küçük doğrayıp kıymaya karıştırın, birlikte bir iki çevirince iki tane domates bir tane biberi küçük küçük kıyıp içine atın, yağ ve salçayı da ilave ettikten sonra bir kaç dakika kavurun ocaktan alın üzerine (arzu ederseniz) karabiber ilave edin, iç harcımız hazır.
(Bir çay bardağı sıvı yağı hem patlıcanları yağlarken hem de kıymada kullanın)
Son olarak patlıcanlarla kıymayı buluşturalım. Fırın kabına patlıcanları yerleştirin içlerini hazırlanan iç harçla doldurun, kalan domates ve biberleri karnıyarık yemeğinin üzerine yerleştirin, bir çay bardağı kadar su ilave edin ve 180 derecelik fırında 40 45 dakika kadar kontrol ederek pişirin afiyet olsun.