Malzemeler:
- 4 Bardak un
- 1 Yumurtanı beyazı
- 1 Yemek kaşığı kuru maya
- 1 Fincan zeytin yağı
- 1 Çay bardağı yoğurt
- 2 Yemek kaşığı şeker
- 1 Tatlı kaşığı tuz
- 1 Su bardağı ılık su
İç harcı
100 Gram haşhaş
1,5 Su bardağı dövülmüş ceviz
1 Su bardağı zeytin yağı
1 Yemek kaşığı şeker
Hazırlanışı:
Öncelikle hamuru hazırlayalım. Bütün mayalı hamurlarda olduğu ılık suyun içine mayayı şekeri ve tuzu ilave ederek karıştırıp biraz kabarmasını bekleyin. Maya kabardıktan sonra üzerine sıvı yağı oda sıcaklığında yoğurdu ve yumurtanın beyazını da koyarak karıştırın ve azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğurun, hamur kıvamında biraz un ekleyebilir veya eksiltebilirsiniz o hamurun kıvam göre değişebilir ama genelde aşağı yukarı denk geliyor. Hamur yoğurma işlemi bitince üzerini örterek bir saat kadar mayalanmasını bekleyin.
Haşhaşlı çörek harcının içini hamur mayalanmasını beklerken haşhaşı ben kahve çekeceğinde çektim ama havanda da ezilebilir.
Haşhaşın içine zeytin yağını veya sıvı yağı ekleyerek karıştırın sonra içine cevizi ve şekeri de atarak iyice karıştırın hepsi bu kadar.
Hamur mayalandıktan sonra elinizle havasını alın sonra biraz daha yoğurarak altı bezeye ayırın.
Bezelere un serperek biraz açın sonra iç harcınızdan sürün diğerlerini de açarak hepsini üst üste serin sonra elinizle hafif bastırarak biraz kenarlardan çekerek inceltin, çok ince olasına gerek yok, yeterince elinizle inceltince ortadan ikiye kesin kestiğiniz hamuru diğerinin üstüne kaptın yani on iki kat oldu, sonra iki santim kalınlığında kesin ve kıvırarak yağlı tepsiye ister yuvarlak olarak ister düz olarak yerleştirin ve üzerine de yumurtanın kırmızısının içine iki yemek kaşığı kadar sıvı yağ ilave edin karıştırıp her yerine gelecek şekilde fırçayla sürün.
Haşhaşlı cevizli çöreği tepside on beş yirmi dakika kadar daha bekletin ve önceden ısıtılmış fırında (180°) 25-30 dakika arası kızarana dek pişirin çayın yanında harika bir ikram olarak servis edin, afiyet olsun.