Ispanaklı Boşnak böreği, el açması hamur sevipte açamayanlar için süper bir tarif, kat kat hamur ıspanakla birleşince Boşnak böreği tarif defterinde bir numara olacak eminim yapanlara afiyet olsun.
Ispanaklı Boşnak böreği için gerekli malzemeler:
İç harcı için:
1 Kilo ıspanak
3-4 Tane kuru soğan
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Hamuru için:
5 Su bardağı un
1 Yemek kaşığı sirke
1 Tatlı kaşığı tuz
Ilık su
Arasına sürmek için:
150 Gram eritilmiş margarin
1 Çay bardağı sıvı yağ
Üzerine sürmek için:
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı eritilmiş margarin
1 Yemek kaşığı yoğurt
1 Yemek kaşığı( arzuya göre) susam
Ispanaklı Boşnak böreğinin yapılışı
Ispanakları yıkayın küçük küçük doğrayın üzerine sıcak su dökerek yumuşatın soğuduktan sonra avucunuzun içinde sıkarak kavurmaya hazır hale getirin.
Soğanları küçük küçük doğrayın yağı üstüne döküp biraz kavurun salçayı da ekleyip bir iki çevirdikten sonra ıspanakları içine atın tuzunu da ekleyip iyice karıştırın ve ocaktan hemen alın ıspanaklar böreğin içinde de pişeceği için sadece soğanla karıştırmak yeterli.
Hamurunun hazırlanması:
Unu yoğurma kasesine alın içine tuzu atıp karıştırın sonra ortasını açın sirkeyi dökün ve yavaş yavaş ılık su ekleyerek orta yumuşaklıkta pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun üzerini örterek yarım saat kadar dinlendirin.
Boşnak böreği hamuru dinlendikten sonra dört veya beş bezeye ayırın bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açın üzerine margarin ve sıvı yağ karışımından her yerine gelecek şekilde sürüp yarım saat kadar daha bekletin.
Şimdi işin en eğlenceli kısmına geçelim, hamurun bir tanesini masaya alın üzerine biraz yağ karışımından sürün ve yavaş yavaş elinizle çekerek hamuru inceltin ( hafif yırtılmalar olursa telaş etmeyin içine ıspanağı koyup kıvırınca belli olmaz) hamur yeterince incelince, bıçakla ortadan ikiye kesip ıspanakları her yerine gelecek şekilde serin ve kıvırarak yuvarlayın yağlı tepsiye yerleştirin, hamurların hepsini böylece yapıp tepsiye yerleştirince üzerine yağ ve yoğurt karışımını sürün biraz da susam serperek pişmeye hazır hale getirin.
Ispanaklı Boşnak böreğinin güzel açılmasının püf noktası hamurunun oldukça güzel pürüzsüz bir şekilde yoğrulması ve hamurun dinlenmesi, hamur bu şekilde yoğrulursa istediğiniz kadar ince açabilirsiniz.
Ispanaklı Boşnak böreğini önceden ısıtılmış fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar, kontrollü bir şekilde pişirin afiyet olsun.