Tarsus Yöresinin Pastırmalı Humus Yemeği

Humus için malzemeler:

2 Su bardağı haşlanmış nohut

1 Su bardağı tahin

4 -5 Diş sarımsak (sarımsağı  istediğiniz şekilde biraz artırıp eksiltebilirsiniz)

1 Tane limon

1 Tatlı kaşığı kimyon

Tuz

Üzeri için:

50 Gram kadar pastırma

1 Çay bardağına yakın sıvı yağ

1 Tatlı kaşığı biber salçası

1 Tatlı kaşığı  sumak

1 Çay kaşığı kimyon

Bir iki dal maydanoz

Hazırlanışı:

Haşlanmış nohutların kabuklarını alabildiğiniz kadar alın sonra bir su bardağı sıcak su dökün rondodan geçirin, aslında Tarsus un meşhur humusu  özel humus dövme (bakır) kasesinde dövülerek ezildiği zaman daha güzel olur ama  çabuk olsun diye rondodan da geçirebilirsiniz.

Nohutlar iyice ezildikten sonra eğer koyu ise biraz su ilave edin  sonra içine sarımsağını iyice döverek atın,  kimyonu, tuzu, tahini ve limon suyunu da ekleyip karıştırın kıvamı akışkan bir  şekilde olsun tadına bakın gerekirse damak zevkinize göre limon suyu   ve tuzunu ayarlayın  humusun ana malzemesi hazır şimdi servis tabağına alarak üzerinin malzemelerini hazırlayalım.

Sıvı yağı tavaya koyun  biraz ısınınca salçayı koyun ve salçayı ezin daha sonra pastırmaları tavaya atın bir iki çevirin servis tabağındaki humusun üzerine dökün en son olarak biraz kimyon ve sumağı atın, bir iki dal maydanozla süsleyin  pastırmayla birlikte çok daha güzel oluyor deneyin mutlaka afiyet olsun.