Lahmacun için gerekli malzemeler
Hamuru için:
4 Su bardağı un
1 Yemek kaşığı kuru maya
1 Yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
1,5-2 Su bardağı ılık su
İç harcı için:
500 Gram kıyma
1 Çay bardağı sıvı yağ
2 Tane orta boy soğan
1 Tane kapya biber
1 Tane yeşil biber
Bir kaç dal maydanoz
Tuz ,karabiber
Lahmacunun yapılışı:
Lahmacun birçok yörede yapılıyor ama Tarsus un fındık lahmacununu yiyenler o tadın diğerleriyle çok farklı olduğunu bilir ve yöreye gelen mutlaka yemeden gitmez, yöresel bir yemek olan fındık lahmacunu tavsiye ediyorum deneyin.
Lahmacunun önce hamurunu hazırlayalım.
Yarım su bardağının içine mayayı ve şekeri atıp karıştırın beş on dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin.
Unu yoğurma kasesine alın içine tuzu atıp karıştırın ortasını havuz gibi açın kabaran mayayı döküp ortasından karıştırmaya ılık sudan ekleyerek başlayın, hamur yumuşak bir hamur olacak kıvamını unun cinsine göre suyunu dikkatli bir şekilde dökerek ayarlayın sonra üzerine streç kapatarak mayalanmasını bekleyin.
Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayalım.
Soğanı, domatesi. biberleri ve maydanozu olabildiğince küçük küçük doğrayın veya robotta kıyın kıymanın üzerine atın tuzunu ve karabiberi atıp elinizle güzelce yoğurun, yağını döküp bütün malzemeleri birbirine iyice yedirince iç harcı hazır.
Lahmacun hamurunun mayası gelince bütün mayalı hamurlarda olduğu gibi elimizle biraz hamuru karıştırıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp onları merdane veya elinizle ince açıp yağlı tepsilere yerleştirin sonra her birinin üstüne alabildiği kadar iç harçtan koyup elinizle tam kenarlarına gelmeyecek şekilde yerleştirin sonra önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar kontrol ederek pişirin ve sıcak sıcak yanında maydanoz ve limonla servis edin afiyet olsun.
Fındık lahmacunu genelde çarşı fırınlarında pişer ama ben evde yaptım gayet de güzel oldu.