Evde Tarsus usulü Fındık Lahmacun Tarifi

Lahmacun  için gerekli malzemeler

Hamuru  için:

4 Su bardağı un

1 Yemek kaşığı kuru maya

1 Yemek kaşığı şeker

1 Tatlı kaşığı tuz

1,5-2 Su bardağı ılık su

İç harcı için:

500 Gram kıyma

1 Çay bardağı sıvı yağ

2 Tane orta boy soğan

1 Tane kapya biber

1 Tane yeşil biber

2 Tane orta boy domates

Bir kaç dal maydanoz

Tuz ,karabiber

Lahmacunun yapılışı:

Lahmacun birçok yörede yapılıyor ama Tarsus un fındık lahmacununu yiyenler o tadın  diğerleriyle çok farklı olduğunu bilir ve yöreye gelen mutlaka yemeden gitmez, yöresel bir yemek  olan fındık lahmacunu tavsiye ediyorum deneyin.

Lahmacunun önce hamurunu hazırlayalım.

Yarım su bardağının içine mayayı ve şekeri atıp karıştırın beş  on dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin.

Unu yoğurma kasesine alın içine tuzu atıp karıştırın ortasını havuz gibi açın kabaran mayayı döküp ortasından karıştırmaya ılık sudan ekleyerek başlayın, hamur yumuşak bir hamur olacak  kıvamını unun cinsine göre suyunu dikkatli bir şekilde dökerek ayarlayın sonra üzerine streç kapatarak mayalanmasını bekleyin.

Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayalım.

Soğanı, domatesi. biberleri ve maydanozu olabildiğince küçük küçük doğrayın veya robotta kıyın  kıymanın üzerine atın tuzunu ve karabiberi  atıp elinizle güzelce yoğurun, yağını döküp bütün malzemeleri birbirine iyice yedirince iç harcı hazır.

Lahmacun hamurunun mayası gelince   bütün mayalı hamurlarda olduğu gibi elimizle biraz  hamuru karıştırıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp onları merdane veya elinizle  ince açıp  yağlı tepsilere yerleştirin sonra her birinin üstüne alabildiği kadar iç harçtan koyup elinizle tam kenarlarına gelmeyecek şekilde yerleştirin sonra önceden ısıtılmış  fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar kontrol ederek pişirin  ve sıcak sıcak yanında maydanoz ve limonla servis edin afiyet olsun.

Fındık lahmacunu genelde çarşı fırınlarında pişer ama ben evde yaptım  gayet de güzel oldu.