Hindistan cevizli Köstebek pasta için malzemeler:
Pandispanyası için:
4 Tane yumurta
1 Su Bardağı şeker
1 Su bardağı un
1,5 Yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır fark etmez)
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
3 Yemek kaşığı kakao
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
Kreması için:
5 su bardağı süt
1 Su bardağından bir parmak eksik un
0,5 Su bardağı nişasta(yarım)
1 Su bardağı şeker
1 Tane yumurta
1 Paket vanilya
2 Yemek kaşığı kadar tere yağı
1,5 su bardağı Hindistan cevizi
Üzeri için:
1 Paket sade krem şanti
1 Su bardağı süt°
Pandispanyayı ıslatmak için 1 su bardağı süt
Köstebek (kümbet )pastanın yapılışı:
Köstebek pastanın önce hamurunu yapalım. Yumurtaları ve şekeri mikserle kabarıncaya kadar yaklaşık yedi sekiz dakika kadar çırpın sonra sıvı yağı ekleyip biraz da birlikte çırpın, daha sonra kalan malzemelerin hepsini mutlaka eleyerek çırpma kasesine dökün ve spatulayla söndürmeden iyice karıştırın, Pandispanya hamurumuz hazır ben yuvarlak borcamda pişirdim o ölçülerde herhangi bir fırın kabında yağlı kağıt sererek önceden ısıtılmış fırında (180°) kontrollü bir şekilde yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin kürdan testi yapın temiz çıkarsa fırını kapatıp bir kaç dakika fırında beklettikten sonra fırından alıp soğumaya bırakın.
Hindistan cevizli köstebek pastanın keki soğurken kremayı yapalım. Kremayı pişireceğiniz tencereye un, nişasta şeker,yumurtayı koyun üzerine sütü ekleyip hepsini birlikte çırpıp pürüzsüz bir hale getirdikten sonra pişirmeye başlayın krema koyulaşmaya başlayıncaya kadar karıştıra karıştıra pişirin ocaktan aldıktan sonra tere yağı ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpıp biraz soğumasını bekleyin ve Hindistan cevizini de döküp karıştırıp soğumuş olan pandispanya hamurunu kümbet halini alması için işleme başlayın.
Soğumuş olan pandispanya hamurunu ortadan iki kat olacak şekilde kesin, yuvarlak bir çukur salata kasesinin içine pastayı sarmak için jelatin serin, kesilen hamurun bir parçasının üstüne yarım su bardağı süt dökerek yumuşatıp kasenin içine yavaşça yerleştirin ortası çukur bir hal alınca çukurun içine kremayı döküp doldurun daha sonra diğer pandispanya hamurunu sütle ıslatarak (sütü kenarlara dökmeyin fazlasını kesip en üst kısmına ufalayarak üzerini süsleyeceğiz) kasenin üzerine kapatın hamurun fazlasını kesip ayırın Salata kasesini üzerini de streçleyip buzdolabında zaman varsa bir gün yoksa en az dört beş saat kadar bekletin.
Buz dolabında bekleyen köstebek pastanın son aşaması pastayı servis tabağına çevirerek çıkartın, bir paket krem şantiyi soğuk bir bardak sütle çırpıp köstebek pastanın dış kısmını kaplayın sonra ayırdığınız pandispanya hamurunu elinizle ovalayarak ufaltıp üzerine atın ve yine bir saat kadar dolapta bekletip servis edin.
Tarif biraz uzun, zahmetli gibi gelebilir ama gerçekten çok kolay ve bir o kadar da güzel, hafif oluyor denemenizi tavsiye ederim afiyet olsun.
