Ispanaklı Arnavut (Mayalı) Böreği

Ispanaklı Arnavut böreği  için gerekli malzemeler:

1 Çay bardağı sıvı yağ

1 Çay bardağı süt

1 Yumurta

2 Yemek kaşığı şeker

1 Yemek kaşığı tuz

1 Yemek kaşığı dolusu toz maya

5 su bardağı un

İç harcı için:

750 Gram kadar ıspanak

2 -3 Tane kuru soğan

1 Tatlı kaşığı biber salçası

1 fincan sıvı yağ

Tuz

Arasına sürmek için:

200 Gram oda sıcaklığında oldukça yumuşamış tere yağı

Üzerine :

1 Yemek kaşığı susam

1 Yemek kaşığı yoğurt

1 Yemek kaşığı sıvı yağ

Arnavut böreğinin hazırlanışı:

Öncelikle ,Arnavut böreğinin hamurunu hazırlarken  hamuru yumuşacık olsun isterseniz maya kullanın yoksa Arnavut böreğini sadece tuz ve sirkeyle de hazırlayabilirsiniz ikisi de güzel oluyor,   özellikle hamur açamam diyenler için  vazgeçilmez bir tarif.

Arnavut böreğinin önce iç harcını hazırlayalım. Ispanakları yıkayıp küçük küçük doğrayın üstüne biraz tuz atıp ovalayın ( böreğin içinde pişeceği için kavurmaya gerek yok) soğanları küçük doğrayın sıvı yağı döküp  kavurun sonra salçayı ekleyin beraberce de biraz kavurduktan sonra, ıspanakların suyunu sıkarak içine atın tuzunu ekleyip karıştırın ve  soğumaya  bırakın.

Arnavut böreğinin hamurunu hazırlayalım. Yoğurma kasesine unu eleyerek koyun tuzu atıp karıştırın sonra ortasını havuz gibi açın sıvı yağı ve yumurtayı kırıp yumurtayla yağı çatalla çırpın, ılık sütü şekerle  karıştırıp mayayı ekleyin ve unun ortasına dökerek hamuru yoğurmaya başlayın, hamur kıvamını gerektiği kadar ılık su  ekleyerek yumuşak bir hamur halini alıncaya kadar yoğurun üzerini kapatıp yarım saat kadar ılık bir yerde mayalanmasını bekleyin.

Hamur dinlendikten sonra tekrar bir  kaç dakika kadar daha yoğurun sonra on eşit parçaya ayırıp bezeleyin.

Hamur bezelerinin her birini servis tabağı kadar açın üstüne yumuşak tere yağından elinizle her yerine gelecek şekilde sürün diğer hamurları da aynı şekilde açın beşerli gruplar halinde iki grup   yapın ve üstlerini kapatıp yine yarım saat kadar buz dolabında bekletin.

Bekleyen hamurun birini alıp,yani beş tanesini bir defada elinizle veya merdaneyle fırın tepsisinin büyüklüğünde açın( elinizle de çekerek çok kolay açarsınız ) sonra yağlı tepsiye serin hamurun üzerine ıspanaklı iç  harcı yerleştirin, daha sonra diğer hamuru da aynı şekilde tepsi büyüklüğünde açıp ıspanakların üstüne serin kenar kısımlarını kapatıp istediğiniz şekilde dilimleyin.

Ispanaklı Arnavut böreğinin üzeri için yağ ve yoğurdu karıştırıp böreğin üstüne sürün susamları da serpin,  tepsi mayası için 10-15 dakika kadar bekletin sonra önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Kat kat yumuşacık Arnavut böreği hazır afiyet olsun.