Malzemeler:
150 Gram köftelik yağsız et (ince kıyılmış)
1,5 su bardağı köftelik esmer bulgur
3 Tane orta boy domates (mümkünse difrizden çıkartıp rondodan geçirin)
1 Tane kuru soğan
2 Yemek kaşığı isot
1 Tatlı kaşığı biber salçası
1 Yemek kaşığı nar ekşisi
2 Dal taze soğan
bir kaç dal maydanoz
Tuz, kimyon, pul biber
1 Fincan zeytin yağı
Hazırlanışı:
Çiğ köfte tepsisine bulguru ve ince kıyılmış simsiyah eti koyun, domatesi ve soğanı rendeleyin hepsini karıştırın ve biraz bekletin bulgur biraz yumuşayınca yoğurmak kolay olur. (helede domates buzluktan çıkartıp donuk vaziyette koyarsanız çiğ kökte hem daha kolay yoğrulur hem de müthiş lezzetli oluyor)
Bekleyen çiğ köfteyi yoğurmaya başlamadan taze soğan ve maydanozu oldukça ince kıyın hazır hale getirin sonra baharatları salçayı koyun ve yoğurmaya başlayın avucunuz içiyle bulgur ve et tamamen ölünceye dek yoğurmaya devam edin sonra soğan ve maydanozu nar ekşisini de koyun biraz da böyle yoğurun tadına bakın ve küçük küçük sıkıp üzerine zeytin yağını gezdirerek servis edin.
Ben etli çiğ köfteyi eti çiğ olduğu için yemek istemezdim ama isot ve tuzla yoğura yoğura sanki içindeki et pişmiş hale geldi ve de çok güzel oldu tavsiye ederim üşenmeden deneyin derim ben afiyet olsun.
