Kuzu ciğeri ile şiş kebabı yapmak için gerekli malzemeler:
- 1 Kuzu ciğeri
- 150 Gr kuyruk yağı
- Tuz
- Kimyon
Salatası için:
Ciğer kebabının olmazsa olmazı soğan salatası için:
3 Adet orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı sumak
Arzuya göre tuz
Kuzu ciğer kebabını yapmak için önce ciğeri bütünüyle yıkayıp süzdürün, sonra ciğeri küp şeker büyüklüğünde doğrayın. Kuyruk yağlarını da ciğerden biraz daha küçük olacak şekilde doğrayın ve ince şişlere bir ciğer bir yağ olarak dizin. ( Ciğere tuz atmadan pişirin )
Kuzu ciğerinin salatasını yapmak için soğanları oldukça ince doğrayın sumak ve tuzu ilave edip ovalayın, sonra maydanozları da ince kıyın ve soğanla karıştırıp servis tabağına alın.
Şimdi ciğerleri pişirme aşamasına geçelim. Mangalda önceden hazırlanan kömür ateşinde, ciğerleri bir güzel pişirin. Kuzu ciğeri piştikten sonra üzerine kimyon ve tuzunu serperek servise hazırlayın. (Ciğer şiş kebabı açık ekmekle çok daha güzel olur) afiyet olsun.