Mayalı Hamurla Zeytinli Burma Börek

Malzemeler:

5 Su bardağı un

2 Yumurta (bir yumurtanın sarısı üzeri için)

1 Su bardağı süt

1 Çay bardağı sıvı yağ

2 Yemek kaşığı sirke

1 Paket toz maya

2 Yemek kaşığı şeker

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Su bardağı ılık su

Hamurların arasına sürmek için 200 gram kadar margarin

Arası için:

Bir kase zeytin ezmesi veya ayıklanmış küçük doğranmış zeytin

Üzeri için:

Yumurta sarısı

2 Yemek kaşığı yoğurt

2 Yemek kaşığı sıvı yağ

2 Yemek kaşığı susam

1 Tatlı kaşığı çörek otu

Hazırlanışı:

Hamuru mayalayacağımız çukur kaseye ılık süt. ılık su, sıvı yağ ve sirkeyi dökün içine şekeri ve mayayı atıp karıştırarak biraz  mayanın kabarmasını bekleyin.

Maya kabardıktan sonra içine yumurtasını koyun unun içine de tuzu karıştırın ,yavaş yavaş hamuru yoğurmaya başlayın, unu kontrollü dökün hamur sert olmasın hamur yoğrulunca üzerini kapatarak bir saat kadar dinlendirin.

Hamurum beklettikten sonra yaklaşık 10 bezeye ayırın her birini servis tabağı büklüğünde açıp üzerine eritilmiş margarinden sürün sonra ikinci bezeyi açıp ilkinin üzerine koyun yine margarin sürün beş tanesini üst üste koyun diğer beş taneyi de bu şekilde yapıp tekrar yarım saat kadar bekletin.

Üst üste iki tane olan hamurlardan önce birinciyi yani beşini birden elinize alın yavaş yavaş kenarlarında dikkatli bir şekilde çekerek hamuru inceltin çok aşırı incelmesine  gerek yok zaten hamurlar kat kat olduğu için   pişince araları lif lif oluyor.

Hamuru yeterince açtıktan sonra zeytinin yarısını hamurun her yerine  serin sonra hamuru ortadan ikiye kesip kıvırarak burma şeklinde kıvırın yağlı tepsiye ortadan başlayarak kıvırarak yerleştirin diğerlerini de aynı şekilde yapın.

Tepsiye yerleşen zeytinli burma böreğinin en son olarak üzerine sürmek için ayırdığınız yumurtanın içine sıvı yağ ve yoğurdu  da dökerek çırpın böreğin üzerine bolca sürün  en üste susam ve çörek otunu serpip  180 derecede yaklaşık 30-35 dakika kadar üzeri kızarana dek pişirin pişme kıvamı kullandığınız fırına göre değişir kontrol ederek pişirin fırından aldıktan sonra üzerini on dakika kadar  kapatın  sonra servis edin afiyet olsun.