Pezik (Pazı) Yaprağı Sarması

Pezik yaprağı sarması için  gerekli malzemeler:

Pezik aynı zamanda pazı veya bazı yerlerde de pancar adıyla bilinen süper bir sarma.

2 Demet sarmalık pazı (pezik)

200 Gram yağlı kıyma

1 Tane iri soğan

2 Tane domates

1 Tane yeşil biber

Bir kaç dal maydanoz ve nane

2 Su bardağı pirinç

2 Yemek kaşığı pilavlık bulgur

1 Çay bardağı sıvı yağ

1 Yemek kaşığı biber salçası

Tuz,Karabiber,arzuya göre acı pul biber

Üzeri için :

2-3 Diş sarımsak

1 Tane limon

Pazı armasının hazırlanışı:

Pazı yapraklarını tek tek yıkayıp  kalın çöplü kısımlarını kesin, kaynak suyun içine atıp çevirerek hemen çıkartın fazla kalırsa ezilir, yani suya batırıp çıkarsak yeterli olur ,  sonra da pazı yapraklarının ortadaki kalın damarlarını çıkarıp sarmaya hazır hale getirip içini hazırlamaya  başlayın. Pezik sarması diğer sarma ve dolma içi gibi sebzeleri küçük küçük doğranır içine pirinci, bulguru  ve diğer bütün malzemelerle birlikte  karıştırarak hazırlanır.

Pezik sarması  yaprakları tepsiye serin orta damarlarını çıkartıp birleştirin yaprak sarmasında olduğu gibi içine bir tatlı kaşığı kadar koyup kenarlarını içine alıp  aşırı derecede sıkmadan sarılır.

Sarma işlemi bitince Peziklerin sap kısımlarını sarmayı  pişireceğiniz tencerenin tabanına serin üzerine sarmaları yerleştirip   bir  tabağı ters çevirerek üstüne  kapatın sarmalar pişerken dağılmasın.  Pazı (pancar) yaprağı sarmasını biraz kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirin,   pişmeye yakın sarımsağı ezin limon suyu ve  biraz da kuru nane ile  sos hazırlayıp   dökün biraz da birlikte kaynatıp  ocaktan alın  biraz dinlenince servis edin muhteşem bir lezzet afiyet olsun.