Pezik yaprağı sarması için gerekli malzemeler:
Pezik aynı zamanda pazı veya bazı yerlerde de pancar adıyla bilinen süper bir sarma.
2 Demet sarmalık pazı (pezik)
200 Gram yağlı kıyma
1 Tane iri soğan
2 Tane domates
1 Tane yeşil biber
Bir kaç dal maydanoz ve nane
2 Su bardağı pirinç
2 Yemek kaşığı pilavlık bulgur
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı biber salçası
Tuz,Karabiber,arzuya göre acı pul biber
Üzeri için :
2-3 Diş sarımsak
1 Tane limon
Pazı armasının hazırlanışı:
Pazı yapraklarını tek tek yıkayıp kalın çöplü kısımlarını kesin, kaynak suyun içine atıp çevirerek hemen çıkartın fazla kalırsa ezilir, yani suya batırıp çıkarsak yeterli olur , sonra da pazı yapraklarının ortadaki kalın damarlarını çıkarıp sarmaya hazır hale getirip içini hazırlamaya başlayın. Pezik sarması diğer sarma ve dolma içi gibi sebzeleri küçük küçük doğranır içine pirinci, bulguru ve diğer bütün malzemelerle birlikte karıştırarak hazırlanır.
Pezik sarması yaprakları tepsiye serin orta damarlarını çıkartıp birleştirin yaprak sarmasında olduğu gibi içine bir tatlı kaşığı kadar koyup kenarlarını içine alıp aşırı derecede sıkmadan sarılır.
Sarma işlemi bitince Peziklerin sap kısımlarını sarmayı pişireceğiniz tencerenin tabanına serin üzerine sarmaları yerleştirip bir tabağı ters çevirerek üstüne kapatın sarmalar pişerken dağılmasın. Pazı (pancar) yaprağı sarmasını biraz kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirin, pişmeye yakın sarımsağı ezin limon suyu ve biraz da kuru nane ile sos hazırlayıp dökün biraz da birlikte kaynatıp ocaktan alın biraz dinlenince servis edin muhteşem bir lezzet afiyet olsun.