Ciğer taplama için gerekli malzemeler:
1 Bütün ciğer (beyazı siyahı ve yüreği)
2 Orta boy soğan
2 Tane yeşil biber
3,5 su bardağı köftelik bulgur
3 Yemek kaşığı kurutulmuş mor reyhan
1 Yemek kaşığı pul biber
Tuz
Üzeri için:
100-150 Gram kadar tereyağı
1 yemek kaşığı pul biber
Ciğer taplamasının hazırlanışı:
Ciğer taplaması Bitlis yöresine ait, severek yenen farklı bir lezzet. Eğer Bitlisli bir komşuya sahipseniz bu lezzetleri tatma şansına sahipsiniz ve sizin de menünüze ekleyeceğiniz bir çok değişik tarifleriniz olur ben çok beğendim denemenizi tavsiye ederim.
Ciğeri bütün olarak yıkayıp (mümkünse keçi ciğerini tercih edin) et kıyma makinesinde kıyın,yoğurma kabına alıp üstüne mor reyhan pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın sonra köftelik bulguru döküp yoğurun, ciğer köfte kıvamına gelene dek gerekirse bulgur ekleyerek yoğurun.
Köfte kıvamında olan ciğeri, fındıktan biraz büyük parçalar halinde koparıp yuvarlayın üzerine hafif bastırın tamamını bu şekilde yapın.
Ciğer taplamasını köfte gibi hazırladıktan sonra büyükçe bir tencerede suyun içine tuz atarak kaynatın sonra hazır olan ciğer taplamalarını suya atın yaklaşık on beş dakika kadar kaynatıp pişirin sonra sudan servis tabağına alın.
Tere yağını eritin içine pul biberi atın ,(arzu ederseniz pul biberi acı atın) biraz yakıp servis tabağındaki ciğer taplamasının üzerine dökün .
Yanında soğuk ayran aşı veya sevdiğiniz her hangi bir salatayla servis edin afiyet olsun.
Komşum Gülseren hanımın eline emeğine sağlık.
